Ingredience
-
1 ks větší lilek
-
1 ks mrkev
-
1 ks cibule
-
0,5 lžičky tymián
-
špetka majoránka
-
2 ks bobkový list
-
sůl
-
1 ks cibule
-
1 stroužek drcený česnek
-
500 g lesní houbymohou být žampiony
-
250 g rajčata
Pracovní postup
Většina plodových zelenin je jako stvořená k nadívání rozmanitými náplněmi; stačí vydlabat jejich útroby, napěchovat chutnou směsí a pak tepelně upravit. Co se náplní týče, nabízí se celá řada variací od čistě zeleninových až po masité, zpravidla s přídavkem pokrájené vydlabané dužniny. Výborné jsou také houby, jež obzvlášť dobře ladí s lilky. Výsledkem je neuvěřitelně lehké jídlo, které můžete podávat samotné, nejlépe s vekou. Opravdová fantazie!
Rozpůlené plody s vatovitou dužninou uvnitř netřeba zbavovat nahořklé tekutiny tradičním nasolením a vypocením; tuto fázi nahradí krátké povaření ve vodě. Sice se upravují neloupané, ale i tak dejte pozor, aby vařením příliš nezměkly! Při dlabání vnitřku si pak vezměte na pomoc špičatý nůž, pouhá lžíce nestačí. A co se náplně týče, výborné jsou jakékoli lesní houby. Hříbky ji dobře „svážou“, protože obsahují více slizovitých látek. My jsme použili ryzce (mohou být i zamražené), které jsou sice sušší, ale zato pikantnější. Použít nicméně lze i jiné druhy včetně obyčejných žampiónů…
Jak na to
Neoloupaný baklažán (i stopku můžete ponechat) rozkrojte po délce na dvě poloviny, vložte je do osolené vroucí vody, asi 5 minut je povařte a zchlaďte ve studené vodě. Část dužniny (vařením mírně ztmavne) vydlabejte pomocí špičatého nože a lžíce a drobně ji pokrájejte. Zvlášť spařte vroucí vodou rajčata, oloupejte je a drobně nakrájejte. Na másle na pánvi orestujte nasekanou cibuli s česnekem, přidejte pokrájené houby, trochu soli s pepřem a poduste je, dokud se z nich neodpaří většina tekutiny. Dále vmíchejte krájenou dužninu z lilků, rajčata, dle chuti sůl s pepřem a směs za stálého míchání prohřejte. Po odstavení ji naložte vrchovatě do lilkových lodiček, které jste uložili do olejem vytřené zapékací misky na vrstvu pokrájené cibule a mrkve s veškerým kořením. Obsah misky zalijte vývarem a nechte jej v troubě vyhřáté na 170 oC zapéct (20 až 30 minut).
Postup
|
1
Další
|
1. Neloupaný rozpůlený lilek (stopku můžete odkrojit i ponechat) vložte na 5 minut do vroucí vody a pak prudce zchlaďte |
|
2
Další
|
2. Osušené poloviny opatrně vydlabejte, nejlépe pomocí špičaté ostrého nože a lžíce. Vyjmutou dužninu drobně pokrájejte |
|
3
Další
|
3. Vhodnou zapékací misku nebo pekáček vytřete trochou oleje a na dno rozložte vrstvu krájené cibule a mrkve upravené na kolečka |
|
4
Další
|
4. Zeleninu posypte bylinkami (mohou být sušené i čerstvé), přidejte bobkový list a navrch uložte připravené lilkové lodičky |
|
5
Další
|
5. Na másle na pánvi nechte zesklovatět cibuli, přidejte pokrájené houby a za občasného promíchání z nich vyduste tekutinu |
|
6
Další
|
6. K orestovaným houbám přidejte nadrobno pokrájená oloupaná rajčata s dužninou z lilků a opět vše důkladně osmahněte |
|
7
Další
|
7. Houbovou náplň zároveň dochuťte solí a mletým černým pepřem a po odstavení ji vrchovatě naplňte do lilkových lodiček v pekáčku |
|
8
Další
|
8. Povrch náplně poklaďte máslem, přilijte vývar a vložte vše do vyhřáté trouby. Lilky zapékejte bez poklopu 20 až 30 minut |
