Koňakové špičky

Smíchejte v kastrolu cukr s pudinkem a sójovou moukou, přilijte vodu a na plotně za stálého míchání vše provařte

Do odstavené horké hmoty přidejte čokoládu (čoko-poleva) a míchejte vše tak dlouho, dokud se nerozpustí a nespojí se základem

Poměrně hustou hmotu míchejte spíše opatrně, z přidané čokolády se nesmí v žádném případě vyloučit obsažený tuk!

Mírně zchladlý čokoládový základ přeložte do uzavíratelné misky a do druhého dne jej nechte při pokojové teplotě odležet

V jiné míse vyšlehejte doběla odvážený stolní tuk a poměrně hutnou čokoládou hmotu do něj po částech opatrně zašlehejte

Hotový krém nechte zchladnout, mírně ztuhnout a můžete jej plnit do sáčku opatřeného speciální zdobičkou na špičky (viz dole)

Základ špiček mohou tvořit dětské piškoty, ale nejprve je potřete rozehřátou čokoládou, aby nenasávaly vnitřní likérovou náplň

Na piškoty pak můžete vytlačovat ze sáčku duté špičky. Ze silnějšího základu je vytahujte kolmo vzhůru jako komínky

Než špičky v chladu ztuhnou, připravte si žlutou náplň: Stačí zahustit vaječný likér trochou vanilkového pudinku bez pečení

Ne příliš hustou likérovou hmotu naplňte do menšího sáčku s tence odstřiženým růžkem a s jeho pomocí špičky až po okraj naplňte

Část základního krému naplňte do dalšího sáčku opatřeného klasickou zdobičkou a naplněné špičky uzavřete malými pusinkami

Po důkladném zchladnutí uchopte každou špičku za piškotový sokl, celou rychle smočte v rozehřáté čoko-polevě a opět ji postavte

Tvorba dutých špiček je zhola nemožná bez speciální zdobičky, která je běžně k dostání u vybraných prodejců. Její okraj je hladký, ovšem střed je zčásti zakrytý kruhovým terčíkem vyneseným nahoru trnem se třemi rameny. Jedno z ramen je zároveň duté a přivádí zvenčí do středu špičky při práci vzduch. Bez něj by nešla krémová hmota tvarovat do podoby dutého komínku. A tento vzduch se vše nasává malým otvorem, který nesmí být nikdy zakrytý okrajem sáčku, ve kterém je špička vložená. Toto je třeba průběžně kontrolovat!